一、扁豆的营养价值
扁豆，又称眉豆，是一种营养价值丰富的豆类。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下几大好处：
- 低脂肪、低热量：扁豆的脂肪含量极低，非常适合想要控制体重的人群食用。
- 增强免疫力：扁豆中的蛋白质、矿物质和维生素能够增强人体免疫力。
- 预防心血管疾病：扁豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
- 促进消化：扁豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。
二、家常扁豆的做法
家常扁豆的做法多种多样，以下介绍几种经典做法，让您轻松学会如何让家人夸赞的扁豆菜肴。
1. 扁豆炒肉
食材：扁豆、猪肉、生抽、老抽、料酒、蒜、盐、糖、胡椒粉。
做法：
- 扁豆洗净，切成细丝；猪肉切成丝，用生抽、老抽、料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入腌制好的肉丝，炒至变色。
- 加入蒜爆香，再加入扁豆丝翻炒。
- 加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
2. 扁豆炖排骨
食材：扁豆、排骨、生姜、八角、香叶、盐、糖。
做法：
- 扁豆洗净，切成段；排骨洗净，剁成块。
- 锅中加水，放入排骨焯水，去除血沫。
- 锅中加水，放入生姜、八角、香叶，大火烧开后放入焯好水的排骨和扁豆段。
- 转小火炖煮至扁豆熟透，加入适量的盐和糖调味即可。
3. 扁豆炖茄子
食材：扁豆、茄子、蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
做法：
- 扁豆洗净，切成段；茄子洗净，切成条。
- 热锅凉油，加入蒜爆香，再加入扁豆段和茄子条翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至茄子熟透即可。
三、烹饪技巧
- 扁豆焯水：扁豆在烹饪前最好先焯水，可以去除豆腥味，还能让豆角更容易熟透。
- 扁豆不宜过度烹饪：扁豆烹饪时间不宜过长，否则会变得过于软烂，影响口感。
- 合理搭配：扁豆与其他食材搭配烹饪，可以丰富菜肴的味道和营养。
通过以上几种家常扁豆的做法，相信您已经掌握了烹饪扁豆的技巧。赶快动手尝试，让家人都夸赞您的厨艺吧！