扁豆角，又称四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。家常扁豆角的做法多种多样，今天就来为大家揭秘营养美味、新手也能轻松上手的扁豆角制作秘诀。
准备食材
- 扁豆角500克
- 猪肉末100克
- 青红椒适量
- 姜蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤
1. 扁豆角处理
- 将扁豆角洗净，去掉两端，切成约3厘米长的段。
- 锅中加水烧开，放入扁豆角焯水1-2分钟，捞出后过凉，沥干水分。
2. 调料准备
- 将青红椒洗净，切成丝。
- 姜蒜末切末备用。
3. 炒制扁豆角
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末炒香。
- 加入猪肉末，炒至变色。
- 放入焯好水的扁豆角，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 扁豆角焯水可以去除草酸，减少食用过程中的不适。
- 猪肉末可以选择肥瘦相间的肉，口感更佳。
- 扁豆角不宜炒得过老，以免口感变差。
- 添加水淀粉勾芡可以使菜肴更加鲜亮。
家常扁豆角制作简单，营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。新手朋友们快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的扁豆角！