扁豆肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养美味，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面，就让我为大家详细介绍一下家常扁豆肉的做法，让你轻松学会这道美味佳肴，告别外卖烦恼。
准备材料
- 扁豆 200克
- 猪肉馅 150克
- 青红椒各半个
- 大蒜 2瓣
- 姜一小块
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、淀粉、鸡蛋各适量
制作步骤
准备食材：将扁豆洗净，切成小段；青红椒洗净，去籽切块；大蒜、姜分别切成末。
腌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、淀粉和鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
炒扁豆：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入扁豆段翻炒至扁豆变软，加入少许盐调味，盛出备用。
炒肉馅：锅中留少许油，放入腌制好的肉馅，用铲子快速打散，炒至肉馅变色，加入少许料酒去腥。
合炒：将炒好的扁豆重新放入锅中，与肉馅一起翻炒均匀，让肉馅完全包裹在扁豆上。
调味出锅：加入青红椒块，继续翻炒均匀，最后根据个人口味加入适量盐调味即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜炒得过熟，否则会失去口感。
- 肉馅腌制时可以加入一些水，让肉馅更加嫩滑。
- 炒制时火候要大，动作要快，以免肉馅变老。
家常扁豆肉是一道非常简单易学的菜品，只要按照上述步骤，相信你也能轻松做出美味的扁豆肉。快动手试试吧，让你的家人品尝到这道营养美味、简单易学的家常菜！