扁豆角土豆炖肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，我就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法，让你轻松学会这道营养美味的佳肴。
准备材料
- 扁豆角 500克
- 土豆 2个
- 猪肉 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
烹饪步骤
1. 准备食材
- 扁豆角洗净，切成小段。
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 猪肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净，切成小块。
2. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉块，翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒扁豆角
- 锅中留底油，下入姜片、大蒜爆香。
- 放入扁豆角段，快速翻炒至扁豆角表面微微发黄。
4. 炖煮
- 将炒好的猪肉块重新放入锅中，加入土豆块、酱油、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量水，没过食材即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，期间可以适当翻动，防止糊锅。
5. 调味
- 炖至扁豆角和土豆熟软，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入鸡精/味精调味。
6. 出锅
- 炖至汤汁浓稠，食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆角不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
- 土豆块不宜切得太小，以免炖煮时散烂。
- 猪肉块腌制时，可以加入一些五香粉或辣椒粉，增加风味。
通过以上步骤，一道营养美味的家常扁豆角土豆炖肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！