扁豆角炖肉是一道深受人们喜爱的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。学会一些烹饪窍门，可以让这道菜更加美味，让烹饪变得更加简单。下面，就让我来为大家揭秘家常扁豆角炖肉的秘诀吧！
选择食材，新鲜是关键
首先，选择新鲜的扁豆角和猪肉是保证菜品美味的基础。扁豆角要选择颜色鲜亮、饱满的，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉。
准备食材，洗净切块
将扁豆角洗净，切成约5厘米长的段；猪肉切成2厘米厚的片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
烹饪步骤，细节决定成败
1. 炒肉片
锅中放油，油热后放入肉片，炒至变色，肉片表面微焦即可取出备用。
2. 炒扁豆角
锅中留少量油，放入扁豆角，翻炒至扁豆角表面微焦，加入适量盐、生抽调味。
3. 炖煮
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 调味收汁
炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精等调味品。待扁豆角炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。
烹饪小贴士
- 扁豆角不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
- 炖肉时，可以加入一些姜片、葱段等调料，增加香气。
- 烹饪过程中，注意观察火候，防止烧糊。
营养价值
扁豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效；猪肉则含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，有助于补充人体所需的能量。
通过以上步骤，相信你已经学会了家常扁豆角炖肉的烹饪方法。赶快动手尝试一下吧，让这道营养美味的家常菜为你的餐桌增色添彩！