扁豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请的好选择。以下，我将详细为大家介绍这道菜的制作步骤，即使是厨艺新手也能轻松学会。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：200克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，去掉两端，切成段。
- 排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 姜切片，葱切段，蒜瓣去皮备用。
步骤二：炖煮排骨
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。
- 加入清水，水量没过排骨即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，让排骨煮至酥软。
步骤三：加入扁豆
- 排骨煮至半熟时，加入切好的扁豆段。
- 继续炖煮15分钟，直到扁豆熟透。
步骤四：调味出锅
- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 撇去汤面的浮沫，使汤汁更加清澈。
- 炖煮好的扁豆炖排骨出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜食用过多，以免引起消化不良。
- 烹饪过程中，注意观察火候，以免烧焦。
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤汁更加清澈。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
家常扁豆炖排骨，是一道简单易学的菜品。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。快快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！