扁豆炖鸡腿是一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合家庭日常饮食。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程和营养特点。
准备材料
- 扁豆：200克
- 鸡腿：2个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
准备食材：将扁豆洗净，去掉两端，切成小段；鸡腿洗净，切成块状。
焯水：锅中加入清水，放入鸡腿块，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿块，用清水冲洗干净。
炖煮：锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好水的鸡腿块，翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡腿块上色。
加入扁豆：将切好的扁豆段放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
调味收汁：待扁豆炖至软烂，加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，收汁即可。
营养特点
蛋白质：鸡腿和扁豆都是优质的蛋白质来源，有助于增强体质，提高免疫力。
维生素：扁豆含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、B6等，有助于维持身体健康。
矿物质：鸡腿和扁豆都含有钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长和预防贫血。
小贴士
扁豆在烹饪前需要焯水，以去除豆腥味和减少豆类中的抗营养因子。
炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
家常扁豆炖鸡腿是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。希望这篇详细的介绍能帮助大家更好地制作这道美食，享受美味与健康。