扁豆，这种常见的蔬菜，营养丰富，做法多样。今天，我们就来分享一道家常干煸扁豆的做法，保证美味又简单，营养不流失。接下来，让我们一起动手，快速学会这道菜吧！
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉末 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
扁豆处理：将扁豆洗净，切成约2厘米长的段，放入开水中焯水，煮至变色后捞出，沥干水分备用。
肉末腌制：将猪肉末放入碗中，加入料酒、水淀粉，拌匀腌制10分钟。
炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，炒至变色，加入姜末、蒜末、干辣椒，翻炒均匀。
炒扁豆：将焯好水的扁豆放入锅中，加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
收汁出锅：炒至扁豆熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
扁豆焯水：焯水可以去除扁豆的豆腥味，同时使扁豆更加容易熟透。
肉末腌制：腌制肉末可以使肉末更加入味，口感更加鲜嫩。
火候控制：炒扁豆时，火候不宜过大，以免扁豆炒糊。
调味：根据个人口味调整酱油、盐、糖的用量。
营养保留：扁豆焯水后，可以最大限度地保留其营养。
家常干煸扁豆，简单易学，营养丰富。赶快动手尝试一下吧！相信这道菜一定会成为你家的餐桌佳肴！