紫扁豆，又称黑豆角，是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。它不仅美味可口，而且具有很好的药用价值。下面，我将为大家详细介绍几种家常紫扁豆的做法，让你轻松学会这些窍门，让营养美味又简单。
一、紫扁豆炒肉
材料：
- 紫扁豆：适量
- 猪肉：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
步骤：
- 紫扁豆洗净，切成小段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 生姜切丝，青红椒切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香。
- 加入紫扁豆，翻炒至变色。
- 放入肉片、青红椒，继续翻炒。
- 加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
二、紫扁豆炖排骨
材料：
- 紫扁豆：适量
- 排骨：适量
- 老姜：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤：
- 紫扁豆洗净，切成小段；排骨洗净，剁成小块。
- 老姜切片，香葱切段。
- 热锅凉油，放入排骨，煎至两面微黄。
- 加入老姜片、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入紫扁豆，继续炖煮20分钟。
- 加入适量盐调味，撒上香葱段即可。
三、紫扁豆炖鸡块
材料：
- 紫扁豆：适量
- 鸡块：适量
- 老姜：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤：
- 紫扁豆洗净，切成小段；鸡块洗净，剁成小块。
- 老姜切片，香葱切段。
- 热锅凉油，放入鸡块，煎至两面微黄。
- 加入老姜片、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入紫扁豆，继续炖煮20分钟。
- 加入适量盐调味，撒上香葱段即可。
四、紫扁豆拌黄瓜
材料：
- 紫扁豆：适量
- 黄瓜：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 香醋：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 紫扁豆洗净，切成小段；黄瓜洗净，切成条。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入紫扁豆，翻炒至变色。
- 加入黄瓜条，继续翻炒。
- 加入适量盐、生抽、香醋调味，翻炒均匀即可。
以上四种家常紫扁豆的做法，简单易学，营养丰富。希望这些做法能帮助你更好地享受紫扁豆的美味。记住，烹饪是一门艺术，多尝试、多创新，你会找到属于自己的独特口味。