在我国的饮食文化中，家常菜占据着非常重要的地位，它们简单易做，却蕴含着丰富的家庭情感。干煸扁豆就是一道典型的家常菜，色泽金黄诱人，口感鲜美，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 扁豆：500克
- 猪肉末：100克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选）
- 料酒：适量
- 食用油：适量
做法步骤
扁豆处理：将扁豆去头去尾，洗净后切成两段，再切成细长条。青红椒洗净后切成条状备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入扁豆，中火煸炒至扁豆表面微微发黄，捞出备用。
炒肉末：锅中留少许油，放入猪肉末，用中小火炒至肉末变色，加入蒜末和生姜末继续翻炒出香味。
加入扁豆：将煸炒至微黄的扁豆重新放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽和少许老抽（可选），继续翻炒均匀，让扁豆充分吸收调味料的味道。
加入青红椒：如果喜欢青红椒的口感，此时可以加入青红椒条，快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至扁豆完全熟透，肉末与扁豆充分混合，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在煸炒前可以先焯水，这样可以去除部分草酸，使口感更加细腻。
- 炒扁豆时火候要适中，以免扁豆炒糊。
- 加入青红椒可以使这道菜更加色彩丰富，增加食欲。
干煸扁豆是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，您可以在家中为家人做出一道色香味俱佳的佳肴。快来试试吧！