原料准备
首先，我们来准备一下做这道菜所需的原料。以下是家常扁豆角炖土豆的食材清单：
- 扁豆角 300克
- 土豆 2个
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 青红椒 适量（可根据个人口味调整）
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将扁豆角去头去尾，切成小段。
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 青红椒洗净，切成圈。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末，煸出香味。
3. 炒扁豆角
- 放入切好的扁豆角，翻炒至扁豆角表面略微变软。
4. 加入土豆
- 将切好的土豆块放入锅中，与扁豆角一起翻炒。
5. 调味
- 倒入酱油，翻炒均匀，让扁豆角和土豆均匀地裹上酱油。
6. 加水炖煮
- 加入适量的清水，水量没过食材即可。
- 盖上锅盖，中小火炖煮15分钟左右，直到土豆和扁豆角都熟透。
7. 收汁出锅
- 开盖，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
- 最后撒上青红椒圈，翻炒均匀后即可出锅。
营养价值
扁豆角和土豆都是营养丰富的食材。扁豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有健脾益胃、清热解毒的功效。土豆则富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和维生素B6，有助于提高免疫力、促进消化。
小贴士
- 在炖煮过程中，如果发现汤汁过多，可以适当开大火收汁。
- 扁豆角在烹饪前最好焯水，这样可以去除豆腥味，也能防止食物中毒。
- 炖煮时不要加盖太紧，以免汤汁溢出。
通过以上步骤，你就可以在家轻松地做出一道营养美味、简单易学的家常扁豆角炖土豆。快动手试试吧！