扁豆炒肉，这道菜在我们日常生活中非常常见，不仅因为它的美味，还因为它简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，我就来详细介绍一下这道经典下饭菜的做法。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 扁豆：500克
- 猪肉：300克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 扁豆处理
将扁豆去头去尾，清洗干净后切成两段，然后切成细丝。切好的扁豆放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间大约2-3分钟。焯水后的扁豆捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 猪肉处理
将猪肉切成细丝，用少许生抽、老抽腌制10分钟，增加肉质的鲜味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉
将腌制好的猪肉丝放入锅中，快速翻炒均匀，炒至肉丝变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
5. 炒扁豆
锅中留少许油，放入焯好水的扁豆丝，快速翻炒均匀。
6. 调味
将炒好的肉丝重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
7. 出锅
扁豆炒肉炒至熟透，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 猪肉切丝后腌制，可以使肉质更加鲜嫩。
- 烹饪过程中要快速翻炒，使菜肴更加入味。
家常扁豆炒肉，简单易学，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。快来动手试试吧！