扁豆，作为一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，深受人们的喜爱。而海底捞的秘制扁豆更是以其独特的口味和精湛的烹饪技艺，赢得了无数食客的青睐。今天，就让我来为大家揭秘海底捞秘制扁豆的食谱，教大家如何在家轻松烹饪出美味扁豆。
选材与准备
扁豆的选择
首先，选择新鲜的扁豆至关重要。新鲜扁豆的颜色鲜绿，豆粒饱满，手感坚实。避免选择颜色暗淡、豆粒干瘪的扁豆。
准备食材
- 扁豆：500克
- 肉末（可选）：100克
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 青蒜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
步骤一：预处理扁豆
将扁豆去筋，洗净后放入沸水中焯水，焯水时间约为3-5分钟，捞出备用。
步骤二：炒肉末
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入适量酱油、料酒调味。
步骤三：炒葱姜蒜
将葱、姜、蒜分别切成末，放入锅中炒香。
步骤四：加入扁豆
将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
步骤五：调味
加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
待扁豆炒至熟透，汤汁收浓后，撒上葱花、青蒜段，翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 烹饪过程中，可根据个人口味调整酱油、盐等调料的用量。
- 肉末的加入可以增加扁豆的口感和营养价值，如不喜肉味，可省略此步骤。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了海底捞秘制扁豆的家常做法。在家烹饪这道美食，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。快来试试吧！