宽扁豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，就让我来详细地介绍一下这道菜的烹饪方法，让你轻松学会这道美味的家常菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 宽扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个（可选）
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（用于上色）
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 宽扁豆洗净，去头去尾，切成约3厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
- 大蒜和生姜切成末，葱切成小段。
- 青红椒洗净，去籽切块。
步骤二：炒制过程
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒散后盛出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入宽扁豆段，快速翻炒均匀，炒至扁豆表面微微发软。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽调味，炒匀。
- 最后加入青红椒块（如果使用），快速翻炒均匀，炒至青红椒断生。
- 出锅前撒上葱段，炒匀即可。
注意事项
- 肉片在腌制时可以加入少许淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒扁豆时火候不宜过大，以免扁豆炒糊。
- 加入青红椒可以使菜肴更加色彩鲜艳，增加食欲。
总结
宽扁豆炒肉是一道简单易学的家常菜，只需要两步就能轻松完成。希望这篇详细的介绍能够帮助你在家也能做出美味的宽扁豆炒肉。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！