家常扁豆炒肉片是一道色香味俱全的菜肴，它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。接下来，我将详细介绍这道菜的制作方法，让你在家也能轻松享受到美食的乐趣。
选择食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：200克，新鲜的扁豆颜色鲜绿，质地脆嫩，口感好。
- 猪里脊肉：200克，选择肉质鲜嫩、色泽红润的部位。
- 姜末：适量，增加菜肴的香味。
- 蒜末：适量，提升菜肴的风味。
- 青红椒：适量，增加色彩和维生素。
- 葱花：适量，提香。
准备食材
- 处理扁豆：将扁豆去筋洗净，切成约1厘米长的段，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后用清水冲洗，沥干备用。
- 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
- 准备调味料：将姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖和水淀粉混合成调味汁。
制作步骤
- 炒肉片：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒散后盛出备用。
- 炒扁豆：锅中留少许油，加入姜末和蒜末爆香，然后下入焯好水的扁豆，快速翻炒均匀。
- 调味翻炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀，让扁豆和肉片充分吸收调味汁的味道。
- 出锅装盘：待扁豆和肉片炒至熟透，加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水时，水要开后下锅，焯的时间不宜过长，以免豆角变软失去口感。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使其更加嫩滑。
- 翻炒肉片和扁豆时火候要大，动作要快，以保持菜肴的鲜嫩。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常扁豆炒肉片就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且简单易做，适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群。快来动手试试吧，让家人朋友都品尝到你的手艺！