家中的餐桌，总需要一些简单却美味的家常菜来点缀。扁豆炒肉就是这样一道菜，它色香味俱佳，制作起来也不复杂。今天，就让我带你一步步走进扁豆炒肉的烹饪世界，让你轻松上手，享受烹饪的乐趣。
准备食材
在开始之前，准备好以下食材：
- 扁豆 200克
- 猪肉 150克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 食用淀粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
步骤详解
1. 准备食材
- 扁豆去筋洗净，切成小段。
- 猪肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、食用淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 姜切成末，蒜切成末，青红椒切成条。
2. 炒扁豆
- 热锅凉油，油温5成热时下入扁豆段，大火翻炒至扁豆表面微焦，加入姜蒜末炒香。
- 加入青红椒条一起翻炒，扁豆炒至断生即可盛出备用。
3. 炒肉片
- 另起锅，油温6成热时下入肉片，快速滑散，炒至肉片变色。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的扁豆重新倒入锅中，与肉片一起翻炒。
- 根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精/味精调味，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至食材完全熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 扁豆在炒制过程中容易炒糊，所以要控制好火候，用中火或大火快速翻炒。
- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉片更加嫩滑。
- 可以根据个人喜好调整调味品的种类和用量。
通过以上步骤，一道美味又简单的家常扁豆炒肉就完成了。快去试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的扁豆炒肉！