扁豆炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松上桌，享受美食。
准备食材
- 扁豆：200克
- 虾仁：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备虾仁
- 将虾仁清洗干净，沥干水分。
- 用少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 准备扁豆
- 扁豆去两头，撕去筋，洗净备用。
- 将扁豆切成细丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入姜末、蒜末炒香。
4. 炒扁豆
- 放入扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐，炒至扁豆丝变软。
5. 加入虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色。
6. 调味出锅
- 加入适量鸡精提鲜。
- 翻炒均匀，待虾仁变色后，撒上葱花。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
小贴士
- 扁豆丝不宜切得太细，以免炒制过程中容易断。
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒扁豆时火候不宜太大，以免炒糊。
- 虾仁炒至变色即可，不宜炒太久，以免口感变老。
家常扁豆炒虾仁是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。学会了这道菜，你可以在短时间内为家人准备一道美味的佳肴。快来试试吧！