准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材和工具：
食材：
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜末 少许
- 葱花 少许
调料：
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 食盐 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
工具：
- 厨师刀
- 锅
- 炒锅
- 筷子或叉子
食材处理
- 处理扁豆：将扁豆去头去尾，洗净后切成约2厘米长的段。
- 处理猪肉：猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、糖、生粉抓匀腌制10分钟。
- 处理青红椒：青红椒去籽切块，姜蒜切末，葱切成葱花备用。
烹饪步骤
炒肉：
- 热锅冷油，油热后下入腌好的肉片，快速滑散至变色，取出备用。
炒扁豆：
- 锅中留少许油，下入扁豆，大火翻炒至扁豆表面微微变色。
- 加入姜蒜末和葱花炒香。
调味：
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀。
加青红椒：
- 下入青红椒块，快速翻炒至青红椒断生。
勾芡：
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
出锅：
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
成品展示
炒好的扁豆炒肉色泽鲜亮，肉片滑嫩，扁豆脆嫩，青红椒的清香味混合其中，色香味俱全，非常适合家庭聚餐或待客。
注意事项
- 肉片腌制时加入生粉可以使其更加滑嫩。
- 扁豆不宜炒制时间过长，以免变得过于软烂。
- 调味料可根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，相信你也能做出一道美味的扁豆炒肉！祝你好胃口！🍲🥢🌿