湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称。扁豆炒腊肉是湖南家常菜中的一道经典菜肴，不仅美味，而且制作简单。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 扁豆：200克
- 腊肉：150克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，去掉两头，切成约2厘米长的段。
- 腊肉切片，红椒、青椒去籽切片。
- 生姜、大蒜切片。
步骤二：炒腊肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄，出油。
- 将煎好的腊肉捞出，控油备用。
步骤三：炒扁豆
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜片爆香。
- 加入扁豆段，翻炒至扁豆表面微黄。
- 加入红椒、青椒片，继续翻炒。
步骤四：调味
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入煎好的腊肉片，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
步骤五：出锅
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 腊肉在煎制过程中，可以适当加入一点水，防止腊肉煎焦。
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这道家常扁豆炒腊肉湘味食谱，简单易学，美味可口。快快动手尝试一下吧！相信你一定会做出一道色香味俱全的湘菜佳肴！