湘菜，又称湖南菜，以其鲜、香、辣、酸著称，是中国八大菜系之一。今天，我要分享给大家的是一道家常湘菜——扁豆炒肉，色香味俱全，简单易学，让家人爱不释手。
准备食材
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许
- 水淀粉 适量
炒制步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成约2厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 姜蒜切成末，葱切成葱花。
步骤二：炒肉
- 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒出肉香。
- 将肉片盛出备用。
步骤三：炒扁豆
- 锅中留少许油，下入姜蒜末爆香。
- 放入切好的扁豆段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤四：收汁出锅
- 加入适量的盐和鸡精/味精调味。
- 倒入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 水淀粉加水调匀后，倒入锅中，快速翻炒均匀，使扁豆和肉片都裹上薄薄的一层水淀粉。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 扁豆要选择新鲜的，口感更加脆嫩。
- 炒扁豆时火候要大，动作要快，以免扁豆炒得太老。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的扁豆炒肉就完成了。这道菜既保留了湘菜的鲜香辣味，又适合家庭日常食用，相信你的家人一定会喜欢！快来动手尝试一下吧！