湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、麻、烫、油八大特点著称。今天，我们要来分享一道湖南家常菜——扁豆丝，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是湖南人民餐桌上的常见佳肴。
扁豆丝的营养价值
扁豆丝的主要食材是扁豆，扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。常吃扁豆丝，可以增强免疫力、促进消化、降低血脂、预防心血管疾病等。
扁豆丝的做法
准备材料
- 扁豆 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
制作步骤
- 处理扁豆：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成细丝，放入开水中焯水，捞出备用。
- 切配辅料：红椒、青椒洗净，切成细丝；蒜、姜分别切末备用。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入扁豆丝：将焯好水的扁豆丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入红椒丝、青椒丝，调入盐、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅：扁豆丝炒至断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水时，可以加入少许盐，这样可以使扁豆更加入味。
- 炒制扁豆丝时，火候要大，动作要快，以免扁豆丝炒糊。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
总结
湖南湘菜扁豆丝是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美食。快动手试试吧，让这道美味的扁豆丝为你的餐桌增添色彩！