川菜扁豆烧肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足你的味蕾，还能兼顾营养与健康。今天，就让我带你走进这道美食的制作过程，让你轻松学会这道菜，让家人和朋友都能享受到这份美味。
选材与准备
1. 主料
- 扁豆：500克
- 五花肉：300克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将五花肉切成块状，扁豆去筋洗净，生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
制作步骤
步骤一：五花肉焯水
- 将五花肉放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜和一小撮料酒。
- 烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出备用。
步骤二：炒制肉块
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入五花肉块，煎至两面微黄。
- 加入生姜片、大蒜末和青红椒块，翻炒均匀。
步骤三：加入调料
- 放入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。
步骤四：加入扁豆
- 将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐，继续炖煮。
步骤五：收汁出锅
- 待扁豆烧软后，开大火收汁。
- 收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
美食小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
川菜扁豆烧肉，一道简单又美味的家常菜，让你在享受美食的同时，还能兼顾营养与健康。赶快动手尝试一下吧！