引言
川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。家常扁豆肉丝是一道简单易学、美味可口的川菜，今天就来教大家如何在家轻松做出地道的川味家常菜。
准备材料
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 各1个
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成丝；猪里脊肉切成丝，加入适量生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜分别切成末；青红椒洗净，切丝。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤三：炒扁豆
- 锅中下入扁豆丝，炒至扁豆丝变软，加入适量盐、糖调味。
- 倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 肉丝腌制时，可以加入少量淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免扁豆炒糊。
- 郫县豆瓣酱是川菜中常用的调料，可以根据个人口味适量添加。
结语
家常扁豆肉丝是一道简单易学的川菜，学会了这道菜，你就可以告别外卖，在家轻松享受地道的川味家常菜。快来试试吧！