扁豆，又称四季豆，是日常生活中常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。今天，就让我来分享一道色香味俱全的炒扁豆做法，让你在家也能轻松做出美味的川菜。
选材与准备
主料
- 扁豆 300克
辅料
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
工具
- 刀具一把
- 锅一个
- 炒菜铲一把
制作步骤
第一步：清洗与切片
将扁豆洗净，去除两头和老筋，然后切成两厘米左右的段。青红椒洗净后去籽切片。
第二步：热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时（大约150度），放入蒜末和姜末煸炒出香味。
第三步：下扁豆
将切好的扁豆放入锅中，大火快速翻炒，使扁豆均匀受热。
第四步：调味
在炒扁豆的过程中，加入适量的生抽、老抽，生抽用来上色，老抽用来提鲜，根据个人口味加入适量的盐。
第五步：加入青红椒
扁豆炒至变色后，加入青红椒片，继续翻炒均匀。
第六步：出锅前调味
炒至扁豆熟透，青红椒变软，加入适量的鸡精或味精提味，翻炒均匀后即可出锅。
美食小贴士
- 扁豆在烹饪前要去除老筋，这样可以防止烹饪过程中产生豆腥味，也能使口感更加嫩滑。
- 炒扁豆时火候要大，快速翻炒，这样可以保持扁豆的绿色和脆嫩口感。
- 青红椒的加入不仅能增加菜品的色彩，还能增加维生素的摄入，使菜品更加营养健康。
成品展示
一道色香味俱全的炒扁豆就这样完成了。绿油油的扁豆，搭配着红红的青红椒，色泽诱人，闻起来香气扑鼻，吃起来口感脆嫩，绝对是家人爱不释手的美味佳肴。赶快动手试试吧！