红扁豆，又称红豆，是一种营养丰富的豆类食材，不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，而且具有很好的药用价值。在川菜中，红扁豆的烹饪方法多种多样，今天就来为大家介绍一种简单易学、色香味美的红扁豆家常做法。
准备食材
- 红扁豆：200克
- 猪肉：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
红扁豆预处理
- 将红扁豆清洗干净，用清水浸泡2小时，使其充分吸水膨胀。
- 将浸泡好的红扁豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至熟透，捞出备用。
猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐，腌制10分钟。
- 将青红椒洗净，切成丝备用。
红扁豆炒肉
- 热锅凉油，油热后下入姜末、蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色。
- 加入煮熟的红扁豆，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 红扁豆煮制时间较长，可以根据个人口味调整煮制时间。
- 猪肉切片时，可以适当斜切，使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，注意火候，避免炒糊。
这样一道简单易学的红扁豆炒肉就完成了，色香味美，非常适合家常食用。赶快动手试试吧！