1. 食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：150克
- 面条：200克
- 猪肉末：100克
- 青蒜：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
2. 食材处理
- 扁豆处理：将扁豆洗净，去掉两端的老头，切成约2厘米长的段。
- 青蒜处理：将青蒜洗净，切成小段。
- 猪肉末处理：将猪肉末加入少许盐、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 面条处理：将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 焖面步骤
- 炒扁豆：锅中加入适量食用油，放入姜末、葱花炒香，然后加入扁豆翻炒至扁豆变色。
- 加入肉末：将腌制好的肉末加入锅中，继续翻炒至肉末变色。
- 加入面条：将煮好的面条加入锅中，用筷子将面条拨散。
- 调味：加入适量酱油、盐，翻炒均匀，让面条均匀吸收调味料。
- 焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮5-10分钟，让面条充分吸收扁豆和肉末的味道。
- 出锅：打开锅盖，撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。
4. 注意事项
- 扁豆熟透：扁豆在烹饪过程中需要煮至熟透，以确保食用安全。
- 调味适量：根据个人口味调整酱油、盐的用量。
- 火候控制：焖煮过程中需要转小火，以免面条烧焦。
5. 营养分析
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有降血压、降血脂、减肥等保健作用。猪肉末含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量。面条则能提供碳水化合物，有助于补充能量。
通过以上步骤，您就可以学会制作北京卫视独家家常做法的扁豆焖面了。这道面食美味又营养，是一道值得尝试的家常菜。希望您能够喜欢！