扁豆焖面是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细讲解扁豆焖面的做法。
准备食材
- 扁豆：200克
- 面条：200克
- 猪肉：100克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成约2厘米长的段。
- 面条根据包装上的说明进行煮制，煮至8成熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
- 猪肉切成薄片，用生抽、少许盐腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒肉
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片出油。
- 将肉片推至锅边，放入葱姜蒜和青红椒丝，炒香。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤三：焖扁豆
- 将切好的扁豆放入锅中，与肉片一起翻炒。
- 加入适量的清水，水量要没过扁豆。
- 大火烧开后，转小火焖煮10分钟左右，直到扁豆变软。
步骤四：加入面条
- 将煮好的面条放入扁豆中，用筷子轻轻拌匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
- 继续小火焖煮5分钟，让面条充分吸收扁豆和肉片的香味。
步骤五：出锅装盘
- 焖煮完成后，撒上葱花增香。
- 将扁豆焖面盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 扁豆不易煮熟，煮制时间不宜过长，以免影响口感。
- 面条煮至8成熟即可，因为还要在锅中继续焖煮。
- 焖煮过程中，可以适当调整火候，保持小火慢煮，让面条和扁豆充分吸收调料的香味。
- 根据个人口味，可以适当添加其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，丰富口感。
家常扁豆焖面，简单几步，就能做出色香味俱全的美食。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！