在日常生活中，凉拌白菜心是一道简单又美味的家常菜。它清爽可口，开胃解腻，是餐桌上的常客。今天，就让我们一起揭开凉拌白菜心的秘诀，轻松学会家常美味！
选材与准备
1. 白菜心
选择新鲜的白菜心，叶色鲜绿，无黄叶、烂叶，这样的白菜心口感更好。
2. 调料
- 醋（最好选用陈醋）
- 生抽（酱油）
- 蒜泥
- 辣椒油
- 盐
- 糖
- 香油
- 芝麻（可选）
3. 准备工作
- 将白菜心洗净，切成细丝或片状。
- 准备蒜泥和辣椒油。
- 将所有调料准备好，可根据个人口味适量调整。
制作步骤
步骤一：焯水
- 在锅中加入适量清水，放入一小勺盐。
- 水开后，将白菜心放入锅中焯水约1分钟。
- 焯水后的白菜心捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持其脆嫩口感。
步骤二：凉拌
- 将焯好水的白菜心挤干水分，放入碗中。
- 根据个人口味，加入适量的盐、糖、生抽、醋、蒜泥、辣椒油和香油。
- 拌匀，让调料均匀裹在白菜心上。
- 腌制5-10分钟，让调料充分渗透。
步骤三：装盘
- 将腌制好的凉拌白菜心装盘。
- 如有需要，撒上少许芝麻作为点缀。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响白菜心的口感。
- 根据个人口味调整调料的比例，让凉拌白菜心更符合您的喜好。
- 可根据季节变化，选择不同口味的调料，如夏天可选用酸辣口味的调料，冬天则可选择麻辣口味的调料。
掌握凉拌白菜心的秘诀，让您在家轻松享受到这道家常美味！快来动手试试吧！