在这个快节奏的时代，人们总是渴望在繁忙的生活中找到一份宁静与温馨。家常菜，就是这样一种存在，它不需要奢华的食材，也不需要复杂的做法，却能带给我们最朴实的幸福感。今天，我要和大家分享一道简单却美味的长扁豆土豆嫩南瓜烩菜，让我们一起感受家常美味的魅力。
选材与准备
食材：
- 长扁豆：200克
- 土豆：1个（约200克）
- 嫩南瓜：1个（约200克）
- 猪肉末：100克
- 葱：1根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
调料：
- 食用油：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生粉：1汤匙
- 鸡精：少许
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 长扁豆洗净，去头去尾，切成约2厘米长的段。
- 土豆去皮，切成与长扁豆大小相似的块。
- 嫩南瓜去皮，切成与土豆大小相似的块。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青红椒去籽，切成小块。
步骤二：腌制猪肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、生粉、少许盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制猪肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉末。
- 用锅铲快速翻炒，炒至肉末变色，出油。
- 将炒好的猪肉末盛出备用。
步骤四：炒蔬菜
- 锅中留底油，油温5成热时，下入葱段、姜片和蒜粒，炒香。
- 加入长扁豆、土豆块和嫩南瓜块，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
步骤五：调味出锅
- 待蔬菜炖煮至熟透，加入炒好的猪肉末，翻炒均匀。
- 调入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 长扁豆、土豆和嫩南瓜的块要切得大小一致，这样炖煮时才能熟透。
- 猪肉末要提前腌制，这样炒出来的肉末更加入味。
- 炒蔬菜时，要大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。
家常菜的魅力就在于它的简单与真实，这道长扁豆土豆嫩南瓜烩菜，用最简单的食材和做法，却能做出令人垂涎的美味。让我们一起动手，享受这份来自家的温馨吧！