家常扁豆角烩菜，是一道简单易学且美味可口的菜肴。它不仅能够增进家人的食欲，还能在寒冷的冬日里为家人带来温暖。接下来，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备材料
- 扁豆角 500克
- 猪肉末 200克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 青红椒圈 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆角
- 将扁豆角洗净，去掉两头和筋，切成约2厘米长的段。
- 将切好的扁豆角放入开水中焯水，焯水时间约为2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
步骤二：炒肉末
- 热锅冷油，油温五成热时放入肉末，快速翻炒均匀。
- 待肉末变色后，加入蒜末、生姜末，继续翻炒出香味。
- 然后加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤三：炒扁豆角
- 将焯好水的扁豆角放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
- 然后加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
步骤四：勾芡出锅
- 待扁豆角煮熟后，加入鸡精提鲜。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上葱花、青红椒圈，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除扁豆角的豆腥味，使菜肴更加美味。
- 炒肉末时，要快速翻炒，以免肉末变硬。
- 扁豆角焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 勾芡时要控制好水量，以免汤汁过于浓稠。
家常扁豆角烩菜是一道色香味俱佳的菜肴，学会这道菜，相信你的家人食欲一定会大增！快来试试吧！