扁豆烩菜，一道简单又营养的家常菜，不仅美味可口，而且富含膳食纤维和蛋白质，非常适合忙碌的上班族和注重健康的人群。今天，就让我来为大家详细讲解如何轻松制作这道香浓扁豆烩菜。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 200克
- 猪肉 100克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉适量
烹饪步骤
1. 扁豆处理
首先，将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成小段。青红椒去籽，切成丝。猪肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 炒肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒扁豆
锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入切好的扁豆段，翻炒均匀。
4. 加调料
加入适量的生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
5. 加青红椒
将炒好的肉片和青红椒丝放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜煮得太久，以免口感变差。烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
- 猪肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄，口感更佳。
- 扁豆烩菜可以搭配米饭、馒头等主食，营养丰富，美味可口。
通过以上步骤，一道香浓美味的扁豆烩菜就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常菜！