亲爱的读者们，大家好！今天要给大家分享一道简单又营养的家常菜——银耳腐竹木耳烩菜。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是待客时的佳肴。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家做出美味木耳烩菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 木耳：50克
- 银耳：30克
- 腐竹：50克
- 猪肉：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
食材处理
- 木耳泡发：将木耳放入温水中泡发，泡发后去蒂，撕成小朵。
- 银耳泡发：将银耳放入温水中泡发，泡发后摘去根部，撕成小朵。
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，泡发后切成小段。
- 猪肉切片：将猪肉切成薄片，用生抽、料酒腌制10分钟。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
- 姜蒜切末：将姜蒜切成末。
烹饪步骤
- 炒肉片：锅中加入适量食用油，放入腌制好的肉片，炒至变色，盛出备用。
- 炒配料：锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。
- 煮木耳和银耳：在锅中加入适量清水，放入木耳和银耳，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，继续煮3分钟。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 勾芡：加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅：将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 木耳和银耳在泡发时，可以用温水，这样泡发的时间会更短。
- 腐竹泡发后要焯水，去除豆腥味。
- 调味时可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，一道美味的银耳腐竹木耳烩菜就完成了。这道菜色泽诱人，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望你们喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你们的烹饪心得。祝大家做菜愉快！