家常菜，顾名思义，就是简单易做，营养丰富，味道鲜美。今天，我要给大家分享一道非常受欢迎的家常菜——豆角腐竹粉皮大烩菜。这道菜色香味俱佳，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程吧！
准备食材
- 豆角：200克
- 腐竹：100克
- 粉皮：100克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 豆角洗净，切成小段。
- 腐竹提前用温水泡发，切成小段。
- 粉皮切成条状。
- 猪肉切成薄片。
- 青红椒洗净，切成片。
- 葱、姜、蒜切成末。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，放入肉片，加入适量料酒，翻炒至肉片变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
3. 炒豆角
- 将炒好的肉片盛出，锅中留底油，放入豆角，加入适量盐，翻炒至豆角变软。
4. 炒腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加粉皮
- 将切好的粉皮放入锅中，加入适量水，大火煮开。
6. 调味
- 煮开后，加入青红椒片，根据个人口味加入适量盐、糖，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠，将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 豆角炒制时，要炒至变软，以免影响口感。
- 腐竹泡发时，要用温水，这样更容易泡发，口感更佳。
- 粉皮不宜煮太久，以免变烂。
这道家常豆角腐竹粉皮大烩菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！