亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又营养的家常菜——瘦肉腐竹木耳烩菜。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴请亲朋好友的不错选择。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程，让你轻松在家做出营养满分的美味佳肴。
准备食材
- 瘦肉：300克
- 腐竹：100克
- 木耳：50克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 鸡精、胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将瘦肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腐竹提前用水泡发，切成段；木耳泡发后洗净，撕成小朵；青红椒切成条状。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 烹饪瘦肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制腐竹和木耳
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入腐竹和木耳，翻炒均匀。
4. 加入青红椒
- 将青红椒条放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入调味料
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入瘦肉
- 将炒好的瘦肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
7. 淋入水淀粉
- 加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
- 出锅前撒上适量的葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 瘦肉切片时，可以加入适量的淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 腐竹和木耳泡发时，可以用温水，这样泡发时间更短，口感更好。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
亲爱的读者们，这道瘦肉腐竹木耳烩菜是不是很简单呢？赶快动手试试吧！相信你们一定会做出一道色香味俱佳的美味佳肴。祝大家烹饪愉快，生活幸福！