扁豆，这种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。而虾酱炒扁豆，更是家常菜中的经典之作。今天，就让我来教你如何简单又美味地做出这道菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 300克
- 新鲜虾 100克
- 虾酱 1大勺
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
步骤详解
1. 准备食材
- 扁豆洗净，切成约2厘米长的段。
- 新鲜虾去壳去肠线，洗净备用。
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 青葱切成小段。
2. 炒扁豆
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入扁豆段，快速翻炒均匀。
- 加入虾酱，翻炒均匀，让扁豆均匀裹上虾酱。
- 加入适量水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，直到扁豆熟透。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
3. 炒虾仁
- 另起锅，加入适量油，油温5成热时，放入虾仁快速翻炒。
- 虾仁变色后，加入葱段，翻炒均匀。
4. 合并翻炒
- 将炒好的虾仁倒入炒扁豆的锅中。
- 快速翻炒均匀，让虾仁和扁豆充分混合。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 虾酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 炒虾仁时，火候要大，以免虾仁过于熟烂。
学会这道虾酱炒扁豆，不仅可以让你的餐桌更加丰富多彩，还能让你在家人朋友面前展示你的厨艺。快来试试吧！