干炒扁豆，一道简单又美味的家常菜，不仅能够为餐桌增添色彩，还能为家人带来满满的幸福感。今天，就让我来为大家揭秘干炒扁豆的制作秘籍，只需五步，轻松搞定！
第一步：准备食材
在制作干炒扁豆之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：300克
- 猪里脊肉：100克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
第二步：处理食材
- 扁豆去头去尾，洗净后切成两段，再切成细丝。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净去籽，切成丝。
第三步：炒制扁豆
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入扁豆丝，大火翻炒至扁豆丝变软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
第四步：调味出锅
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，使肉丝和扁豆丝充分混合。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
第五步：装盘上桌
将炒好的干炒扁豆装盘，即可上桌享用。这道家常美食色泽鲜艳，口感爽滑，营养丰富，是一道不可多得的佳肴。
小贴士
- 扁豆丝切得越细，炒出来的口感越嫩滑。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒扁豆时，火候要大，动作要快，以免扁豆炒糊。
通过以上五步，相信大家已经掌握了干炒扁豆的制作方法。快动手试试吧，为家人带来一道美味的家常菜！