扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。它不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，能够健脾养胃、利湿止泻。下面，我就来分享一道简单易做、营养美味的家常扁豆做法，保证让你和你的家人都赞不绝口。
选材与准备
原料
- 扁豆 300克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜末 1勺
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 花椒粉 适量
- 植物油 适量
准备
- 扁豆去两头，撕去筋，洗净后切成两段。
- 红椒和青椒去籽，切成菱形片。
- 大蒜剁成蒜末，姜切末备用。
- 将酱油、盐、糖和花椒粉混合成调味汁。
制作步骤
步骤一：热锅凉油
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末，煸炒至香味逸出。
- 放入切好的扁豆，快速翻炒，使扁豆表面微微变色。
步骤二：加入调味
- 倒入事先准备好的调味汁，快速翻炒均匀，让扁豆均匀裹上调味料。
- 调味后，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀。
步骤三：炒制成熟
- 翻炒至扁豆熟透，此时扁豆应该变得翠绿、柔软。
- 加入切好的红椒和青椒片，快速翻炒，使青椒和红椒的色泽鲜艳。
步骤四：出锅装盘
- 最后撒上花椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀。
- 炒好的扁豆出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 扁豆不宜生吃，因为未煮熟的扁豆含有对人体有害的植物碱，食用前一定要煮熟。
- 烹饪扁豆时，不要加入太多水，以免扁豆变得过于水烂。
- 蒜末和姜末的加入可以增加菜肴的香气，是这道菜的关键调味品。
- 扁豆富含蛋白质和钙，与红椒、青椒搭配，不仅颜色鲜艳，营养也更加丰富。
家常扁豆就这样简单做出来了，既营养又美味，赶快动手试试吧！相信你一定能做出一道色香味俱全的扁豆佳肴，让你的家人和朋友都赞不绝口。