杏鲍菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，豆瓣酱的加入更是让这道菜增色不少。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的杏鲍菇炒肉。
材料准备
- 杏鲍菇：2-3个
- 猪里脊肉：300克
- 豆瓣酱：2大勺
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒豆瓣酱
- 锅中留底油，加入豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 炒杏鲍菇
- 下入腌制好的杏鲍菇片，翻炒均匀，炒至杏鲍菇变软。
5. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入姜片、蒜片、青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料的味道。
7. 出锅
- 炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 杏鲍菇在炒制前先用盐腌制一下，可以去除杏鲍菇的涩味，使其口感更佳。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减，豆瓣酱本身就有一定的咸味，所以盐的用量要适量。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒糊。
- 炒杏鲍菇时，要翻炒均匀，以免出现生熟不均的情况。
通过以上步骤，一道美味的杏鲍菇炒肉就完成了。豆瓣酱的加入让这道菜更加香浓，杏鲍菇的口感鲜嫩，肉片滑嫩，是一道不可多得的家常菜。快来试试吧！