杏鲍菇炒肉是一道简单又美味的家常菜,豆瓣酱的加入更是让这道菜增色不少。下面,我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的杏鲍菇炒肉。
材料准备
- 杏鲍菇:2-3个
- 猪里脊肉:300克
- 豆瓣酱:2大勺
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 青红椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许
- 料酒:适量
- 水淀粉:适量
制作步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净,切成薄片,用盐腌制10分钟,然后挤干水分。
- 猪里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片,青红椒切丝。
2. 炒肉片
- 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,捞出备用。
3. 炒豆瓣酱
- 锅中留底油,加入豆瓣酱,小火炒出红油。
4. 炒杏鲍菇
- 下入腌制好的杏鲍菇片,翻炒均匀,炒至杏鲍菇变软。
5. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入姜片、蒜片、青红椒丝,快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量的盐、生抽、老抽,翻炒均匀,使食材充分吸收调味料的味道。
7. 出锅
- 炒至食材熟透,汤汁浓稠,即可出锅装盘。
小贴士
- 杏鲍菇在炒制前先用盐腌制一下,可以去除杏鲍菇的涩味,使其口感更佳。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减,豆瓣酱本身就有一定的咸味,所以盐的用量要适量。
- 炒肉片时,油温不宜过高,以免肉片炒糊。
- 炒杏鲍菇时,要翻炒均匀,以免出现生熟不均的情况。
通过以上步骤,一道美味的杏鲍菇炒肉就完成了。豆瓣酱的加入让这道菜更加香浓,杏鲍菇的口感鲜嫩,肉片滑嫩,是一道不可多得的家常菜。快来试试吧!
