烘焙，作为一门艺术，既能带来视觉的享受，又能满足味蕾的渴望。对于烘焙新手来说，戚风蛋糕因其简单易做、口感细腻而成为入门首选。今天，就让我带你一起走进鲜橙戚风蛋糕的世界，用一份详细的配方和图解，让你轻松学会这款橙香四溢的家常烘焙佳品。
材料准备
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：80克
- 橙子：1个（约200克）
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 准备橙子
首先，将橙子洗净，用刀将橙皮削去，切成细丝备用。橙子肉挤出橙汁，备用。
2. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中备用。
3. 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器，蛋白呈湿性发泡状态（蛋白霜细腻，有小弯钩）。
4. 加入糖和盐
在蛋白霜中加入细砂糖和盐，继续打发至蛋白霜呈干性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈小尖角）。
5. 混合蛋黄液
将蛋黄液加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，形成蛋黄糊。
6. 加入牛奶和植物油
在蛋黄糊中加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
7. 加入橙汁和橙皮
在蛋黄糊中加入橙汁和橙皮，翻拌均匀。
8. 混合蛋黄糊和蛋白霜
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9. 装入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
10. 烘焙
将模具放入预热的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30-35分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附物即可。
成品展示
出炉的鲜橙戚风蛋糕，色泽金黄，橙香四溢，口感细腻，让人食欲大开。你可以将它作为家常烘焙的佳品，也可以作为节日礼物的美好选择。
小贴士
- 打发蛋白时，确保无水无油，否则会影响蛋白的打发。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘焙时，注意烤箱温度和烘烤时间，以免烤焦或未熟。
希望这份详细的鲜橙戚风蛋糕配方图解能帮助你轻松学会这款家常烘焙佳品。祝你在烘焙的道路上越走越远，享受烘焙带来的乐趣！