牡丹鱼片，这道菜名听起来就充满了诗意和美感，仿佛在舌尖上就能绽放出一朵艳丽的牡丹。其实，这道菜的做法并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤，你就可以轻松在家制作出这道色香味俱全的家常美味。下面，就让我来为你详细介绍一下牡丹鱼片的做法吧！
准备材料
- 鱼片：选用新鲜的鱼片，建议使用鲈鱼、鳜鱼或草鱼等肉质鲜嫩的鱼类。
- 蔬菜：黄瓜、胡萝卜、青椒等，可根据个人口味选择。
- 调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等。
制作步骤
准备鱼片：
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用刀将鱼片切成约1厘米厚的片状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
准备蔬菜：
- 将黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜洗净，切成与鱼片大小相似的片状。
腌制鱼片：
- 在腌制好的鱼片上加入少许淀粉和鸡蛋清，拌匀后静置5分钟。
热锅凉油：
- 在锅中加入适量的食用油，烧至五成热。
滑鱼片：
- 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒蔬菜：
- 在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的蔬菜片翻炒均匀。
加入鱼片：
- 将煎好的鱼片加入锅中，加入适量的生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
出锅装盘：
- 翻炒均匀后，将牡丹鱼片出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鱼片要选用新鲜的，这样才能保证口感和营养价值。
- 腌制鱼片时，淀粉和鸡蛋清可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时，火候不宜太大，以免鱼片变老。
牡丹鱼片，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。现在，你已经学会了如何制作这道美味佳肴，不妨试着在家动手做一下，给家人带来一场味蕾的盛宴吧！