溜鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。今天，就让我来带你一起走进新东方的厨房，学习如何轻松学会溜鱼片，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
选材与准备
1. 鱼片的选择
首先，我们要选择新鲜的鱼片。一般而言，草鱼、黑鱼、鲈鱼等鱼肉质细嫩，适合做溜鱼片。购买时，要选择色泽鲜亮、无异味、肉质紧实的鱼片。
2. 配料准备
- 生姜：几片，切片备用
- 大蒜：几瓣，切片备用
- 青红椒：适量，切丝备用
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
1. 鱼片处理
将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼片两面撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
2. 腌制鱼片
将腌制好的鱼片放入碗中，加入面粉和鸡蛋，轻轻抓拌均匀，使鱼片裹上一层薄薄的面粉糊。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将裹好面粉糊的鱼片放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 准备调料
锅中留少许油，放入生姜片和蒜片爆香，再加入青红椒丝翻炒。
5. 烹饪鱼片
将炸好的鱼片放入锅中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
最后，淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 炸鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片外焦里生。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
- 炸好的鱼片不宜久放，最好现做现吃。
通过以上步骤，你就可以轻松学会在家制作溜鱼片了。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。快来试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴！