在湘菜的世界里，香素鸡是一道极具特色的素食佳肴。它色泽诱人，口感独特，融合了湖南菜系独有的酸辣口味。今天，就让我们一起走进这道美食的制作过程，在家轻松做出地道湘味素食。
选材与准备
选材
- 面筋：面筋是制作香素鸡的主要材料，质地柔软，易于吸收调味。
- 青红椒：青红椒是湘菜中常见的配菜，既可以增加菜肴的色泽，又能提升口感。
- 香菇：香菇的香气与素鸡的口感相得益彰，是这道菜不可或缺的食材。
- 豆瓣酱：豆瓣酱是湘菜中常用的调味品，为香素鸡增添独特的酸辣味道。
准备
- 面筋洗净，切成块状。
- 青红椒洗净，切成丝状。
- 香菇泡发，去蒂，切成薄片。
- 豆瓣酱剁碎备用。
烹饪步骤
步骤一：焯水
- 锅中加入适量清水，放入面筋块，大火煮沸。
- 水开后，转小火煮3-5分钟，捞出面筋，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：炒香
- 锅中倒入适量食用油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
- 放入香菇片，翻炒均匀。
- 加入面筋块，翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入适量生抽、老抽调色。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火煮沸。
- 转小火炖煮5-10分钟，使面筋充分吸收汤汁。
步骤四：出锅装盘
- 汤汁浓稠后，加入适量盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，使面筋块裹满汤汁。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 面筋焯水时，水开后转小火煮，以免面筋煮烂。
- 炒香豆瓣酱时，要小火炒出红油，味道更佳。
- 加入香菇和青红椒丝时，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的香素鸡。这道湘菜中的素味佳肴，不仅色泽诱人，而且口感丰富，是一道不可多得的素食佳肴。快快动手尝试一下吧！