湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、麻、软、嫩著称。其中，凉拌素鸡作为一道家常凉菜，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘湘菜凉拌素鸡的家常做法，让你在家也能轻松做出正宗的湘味凉菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 素鸡：500克
- 青红椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 香菜：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 素鸡处理
将素鸡放入沸水中焯水，去除异味，捞出后切成薄片。
2. 青红椒处理
将青红椒洗净，切成细丝。
3. 调味料准备
将大蒜、生姜、葱切成末，香菜切成段。将花椒炒香，捞出备用。
4. 混合食材
将焯好水的素鸡、青红椒丝、蒜末、姜末、葱末、香菜段放入大碗中。
5. 调味
在碗中加入适量的醋、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。
6. 烹饪
将炒香的花椒油倒入碗中，搅拌均匀。
7. 摆盘
将调好味的素鸡放入盘中，撒上炒香的花椒，即可上桌。
小贴士
- 素鸡焯水时，可以加入少许料酒，去除异味。
- 青红椒可以根据个人口味选择，不喜辣的可选择甜椒。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的湘味凉拌素鸡了。这道凉菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的家常菜。快来试试吧！