湘味素鸡炒芹菜，一道融合了湖南菜特色的家常菜，既保留了素鸡的鲜美，又结合了芹菜的爽脆，营养美味两不误。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 素鸡：300克
- 芹菜：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备素鸡和芹菜
将素鸡切成薄片，放入沸水中焯水去除异味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。将芹菜去叶留梗，切成段备用。
2. 调制酱汁
在小碗中，加入酱油、醋、糖、盐、生抽和水淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
3. 炒制素鸡
锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末和姜末炒香，再加入素鸡片，快速翻炒至素鸡表面微黄。
4. 加入芹菜
将切好的芹菜段放入锅中，与素鸡一起翻炒均匀。
5. 倒入酱汁
将事先调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使素鸡和芹菜均匀裹上酱汁。
6. 出锅装盘
待素鸡和芹菜炒至熟透，加入葱花提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除异味，使口感更加鲜美。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去爽脆口感。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量辣椒酱。
湘味素鸡炒芹菜，是一道简单易学的家常菜，既营养又美味。学会了这道菜，你可以在家中为家人和朋友带来一道色香味俱全的佳肴。快来动手试试吧！