在我国的八大菜系中，湘菜以其鲜辣、香辣、酸辣著称，深受人们喜爱。而湘菜中的石窝杏鲍菇，更是以其独特的口感和鲜美的味道，成为了许多人餐桌上的佳肴。下面，就让我为大家揭秘这道家常版杏鲍菇的做法，让家人和孩子都能享受到这道美味佳肴。
材料准备
主料
- 杏鲍菇：2根
- 猪里脊肉：200克
调料
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 豆瓣酱：1大勺
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 姜蒜末：适量
- 葱：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 杏鲍菇处理
- 将杏鲍菇洗净，切成块状，备用。
- 锅中加水，放入几滴油和少量盐，将杏鲍菇焯水，捞出备用。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 锅中倒入适量食用油，放入腌制好的肉丝，快速滑散，变色后捞出备用。
3. 调制酱料
- 锅中留少许油，放入姜蒜末、花椒爆香。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 炒制杏鲍菇
- 将焯好水的杏鲍菇放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 杏鲍菇焯水时，可以加入少许盐，这样可以去除杏鲍菇的腥味。
- 腌制肉丝时，加入适量的水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制杏鲍菇时，可以根据个人口味适量添加辣椒，增加辣味。
这样，一道鲜香入味、色香味俱全的家常版石窝杏鲍菇就做好了。快来动手尝试一下吧，相信你的家人和孩子一定会爱上这道美味佳肴！