青椒炒扁豆，一道充满湖南风味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。接下来，我将为大家详细解析这道菜的制作方法，以及它所蕴含的营养价值。
青椒炒扁豆的制作步骤
准备食材
- 青椒：2-3个
- 扁豆：200克
- 猪肉：100克（可选）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
- 清洗食材：将青椒和扁豆洗净，青椒去籽切片，扁豆去筋切段。
- 切肉：若使用猪肉，将其切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色。
- 加入青椒：将青椒片放入锅中，与肉片一起翻炒。
- 加入扁豆：将扁豆段放入锅中，继续翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 勾芡：加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。
青椒炒扁豆的营养价值
青椒
- 维生素C：青椒中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。
- 维生素K：青椒还含有维生素K，有助于骨骼健康。
- 膳食纤维：青椒中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
扁豆
- 蛋白质：扁豆富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
- 膳食纤维：扁豆中的膳食纤维有助于控制血糖和胆固醇水平。
- 矿物质：扁豆还含有钾、铁、镁等矿物质，有助于维持身体电解质平衡。
猪肉（可选）
- 蛋白质：猪肉富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
- 脂肪：猪肉中的脂肪可以为身体提供能量。
小贴士
- 在炒青椒时，火候要大，以免青椒出水变软。
- 扁豆不宜食用未煮熟的，以免引起食物中毒。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。
青椒炒扁豆，一道简单又美味的家常湘菜，不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时的下酒菜。希望这篇文章能帮助你更好地了解这道菜的制作方法和营养价值。