湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技法而闻名。而扁豆丝，作为一道家常菜肴，在湘菜中也有着举足轻重的地位。今天，就让我们一起来揭秘湘菜煲扁豆丝的做法，让你轻松学会这道健康美味的家常湘菜。
扁豆丝的营养价值
扁豆丝，顾名思义，就是将扁豆切成细丝。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾、利湿、消肿、解毒等功效。常吃扁豆丝，有助于增强免疫力、降低血脂、预防心血管疾病。
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去两头，切成细丝。
- 将切好的扁豆丝放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：腌制猪肉
- 将猪里脊肉切成细丝，用盐、酱油、水淀粉腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入焯好水的扁豆丝，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油、醋、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
步骤四：煲制
- 将炒好的扁豆丝和猪肉丝倒入煲中，加入适量的清水。
- 盖上煲盖，中小火煲煮30分钟，使食材充分入味。
小贴士
- 扁豆丝焯水时，水开后放入扁豆丝，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉丝腌制时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 煲制时，加入适量的清水，以免煲干。
通过以上步骤，一道美味的湘菜煲扁豆丝就完成了。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。快动手试试吧，让这道湘味佳肴为你的餐桌增添一份健康与美味！