在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜无疑是提升幸福感的小秘密。今天，就让我们一起来学习一道经典湘菜——肉末扁豆丝的做法，它不仅营养美味，而且制作过程简单，适合各个年龄段的人享用。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 扁豆 200克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去两头，撕去筋，洗净后切成细丝。
- 将切好的扁豆丝放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
步骤二：准备肉末
- 将猪肉末加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉末，用铲子快速打散。
- 待肉末变色后，加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
- 然后加入豆瓣酱，炒至出红油。
步骤四：加入扁豆丝
- 将焯好水的扁豆丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、生抽、白糖，继续翻炒均匀，让扁豆丝充分吸收调料的味道。
步骤五：调味出锅
- 根据个人口味加入盐，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，即可出锅。
小贴士
- 扁豆丝焯水时，水要宽，火要大，这样可以快速去除豆腥味。
- 肉末不要炒得太老，以免口感变硬。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。
营养分析
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效。猪肉末则含有丰富的蛋白质和脂肪，可以为人体提供能量。这道肉末扁豆丝不仅美味，而且营养均衡，是一道非常适合家常的菜肴。
现在，你学会如何制作这道美味的肉末扁豆丝了吗？赶快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常湘菜！