湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香辣烫著称。今天，我们要来探讨一道极具特色的湘菜——凉拌皮蛋。这道菜色泽诱人，口感丰富，是家常餐桌上的一道亮丽风景。
准备材料
- 皮蛋：4个
- 大蒜：3瓣
- 小葱：2根
- 辣椒：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 花椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 花生碎：适量
制作步骤
步骤一：准备皮蛋
- 将皮蛋从包装中取出，用清水冲洗干净。
- 用刀将皮蛋切成两半，然后用刀背轻轻敲击，使皮蛋更容易剥开。
- 将皮蛋剥去外壳，切成小块。
步骤二：准备调料
- 将大蒜切成末，小葱切成葱花，辣椒切成小段。
- 将香菜洗净，切成小段备用。
步骤三：调制酱汁
- 在碗中，加入适量的醋、酱油、花椒油、糖和盐，搅拌均匀，制成酱汁。
步骤四：拌制皮蛋
- 将切好的皮蛋放入碗中。
- 将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上。
- 加入蒜末、葱花、辣椒段和香菜段。
- 拌匀，使皮蛋充分吸收酱汁的味道。
步骤五：装盘
- 将拌好的皮蛋装盘，撒上花生碎作为点缀。
小贴士
- 皮蛋在购买时，应选择外观完整、无破损的。
- 切皮蛋时，刀要锋利，以免皮蛋破碎。
- 酱汁的调料可以根据个人口味进行调整。
总结
凉拌皮蛋是一道简单易做、美味可口的湘菜。它色彩缤纷，口感丰富，是家常餐桌上的一道亮丽风景。快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢这道菜！