在繁忙的生活中，一道简单的凉拌菜往往能给人带来愉悦的味蕾享受。今天，就让我来给大家分享一道家常凉拌湘菜——香菜腐竹的做法。这道菜色香味俱佳，做法简单，是夏日餐桌上的一道清新美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：适量
- 香菜：适量
- 红椒：适量
- 青椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花生油：适量
- 辣椒油：适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入清水中浸泡，使其充分吸水泡发。通常情况下，腐竹需要浸泡2-3小时，直到完全泡软。泡发过程中，要定时更换清水，以保证腐竹的口感和卫生。
2. 调制调料
将蒜末、姜末、花椒、盐、酱油、香醋、花生油和辣椒油按照个人口味调配好。这里需要注意的是，花椒的用量不宜过多，以免影响整体口感。
3. 切割蔬菜
将红椒和青椒洗净后，切成细丝。香菜洗净后，切成小段。
4. 炒腐竹
将泡发好的腐竹放入沸水中焯水，煮至腐竹变软。焯水过程中，要不断翻动，以防腐竹粘连。焯水完成后，将腐竹捞出，用冷水冲洗，去除多余的油脂。
5. 拌合食材
将焯好水的腐竹、红椒丝、青椒丝和香菜段放入大碗中，加入调制好的调料，充分拌匀。
6. 成品展示
将拌匀的香菜腐竹装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 腐竹在泡发过程中，要定时更换清水，以免变质。
- 焯水时，要不断翻动腐竹，以防粘连。
- 调料可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少酱油、香醋等。
- 拌合食材时，要充分拌匀，使调料均匀分布在每一根腐竹上。
这道香菜腐竹凉拌菜，既简单又美味，是夏日餐桌上的一道清新佳肴。赶快动手尝试一下吧！